Ayam Betutu Gilimanuk

Makanan tradisional Bali yang sangat terkenal adalah Ayam Betutu. Ayam betutu dengan ciri khas pedas adalah Ayam Betutu khas Gilimanuk. Namun, bukan berarti Anda harus pergi ke Gilimanuk Jembrana jika ingin menikmati kelezatan masakan ini. Di Denpasar banyak warung yang menyajikan Ayam Betutu Khas Gilimanuk. Salah satunya, Guntur Food Centre yang beralamat di Jalan Merdeka Renon Denpasar.

Pemilik warung makan ini sudah tidak asing lagi, dia adalah A.A. Oka Suci, pelawak Bali yang eksis malang melintang dalam usaha biro perjalanan. Bahkan warungnya ramai dikunjungi tamu asing dari travel bironya. Bumbu Ayam Betutu khas Gilimanuk ini sangat special karena bumbunya hasil racikan istrinya tercinta. Namun, bagi tamu yang takut pedas, ayam betutu ini biasanya digoreng, dan disajikan bersama plecing dan kacang tanah goreng.

Tips dari A.A. Oka Suci :
Bumbu sebaiknya ditumbuk bukan diblender, agar lebih menarik selera tidak seperti bahan jamu/boreh. Gunakan minyak kelapa asli, karena rasanya lebih mantap dan lezat.
Bagi masyarakat lombok yang ingin mencicipi kelezatan ayam betutu khas Gilimanuk ini tidak usah bingung, sejak 28 Februari 2007 telah dibuka di Jalan Pejanggik Cakranegara Lombok. Dengan kapasitas tempat 45 orang, Oka Suci berharap menjadi alternatif bagi masyarakat Lombok yang ingin mengadakan pertemuan, atau arisan sambil menikmati lezatnya ayam betutu khas Gilimanuk ini. –ast

Ayam Betutu Khas Gilimanuk
Bahan:
1 ekor ayam kampung/bebek
Bumbu :
Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunir, kencur, kemiri, cabe merah, cabe rawit, terasi, garam, jeruk nipis, minyak kelapa asli/tandusan.

Cara Pembuatan :
Semua bumbu dihaluskan, kecuali jeruk nipis. Ayam/bebek dibersihkan, kemudian rebus dengan kuranglebih 2 gelas air sekitar 1 jam. Masukkan bumbu yang dihaluskan tadi, tambahkan air jeruk nipis dan minyak kelapa asli secukupnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata, rebus sampai air meresap dan daging ayam/bebek lunak (kira-kira 1 jam lagi). Untuk daging bebek waktu untuk merebus lebih lama (1 ½ - 2 jam).
Ayam betutu khas Gilimanuk ini disajikan dengan sambal matah, plecing kangkung dan sambal terasi. Agar terasa lengkap, sajikan kacang tanah yang digoreng. Ciri khas masakan ini rasa pedas dan dagingnya yang empuk.
Satu ekor ayam betutu Gilimanuk untuk 4-5 orang.

Bebek Goreng
Bahan:
1 ekor bebek
Bumbu :
Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunir, kencur, kemiri, cabe merah, cabe rawit, terasi, garam, minyak kelapa asli/tandusan.
Cara Pembuatan :
Semua bumbu dihaluskan. Bebek dibersihkan, kemudian rebus sebentar angkat. Balurkan pada daging bebek bumbu yang sudah dihaluskan tadi, diamkan kira-kira ½ jam. Goreng bebek hingga berwarna coklat kekuningan.
Hidangan bebek ini disajikan bersama mentimum, kol dan sambal asam manis.
Sambal asam manis :
Cabe rawit, lombok merah, garam, terasi, tomat diulek. Tambahkan sedikit gula. Tumis sebentar.
Tips dari A.A. Oka Suci :
Untuk menghilangkan bau amis pada bebek, gunakan air jeruk nipis sebagai bahan baluran pada daging bebek dan pere ( jenis bumbu).
Dengan kapasitas 60 orang, warung ini sangat cocok untuk acara rapat atau pertemuan keluarga. -ast

Ikan Bakar Ala Warung Ulam Segara

JIKA Anda ingin menikmati Ikan Bakar ala Jimbaran, Anda tidak harus pergi jauh-jauh ke sana. Warung Ulam Segara yang beralamat di Jalan Drupadi Renon Denpasar ini menyajikan aneka hidangan ikan laut yang enak dan lezat. Warung ini menyajikan aneka hidangan ikan laut dengan pelayanan layaknya hotel berbintang. Dengan menawarkan berbagai kelebihan seperti tempat yang asri, dan parkir luas, warung ini menampung kapasitas 100 orang. Sangat cocok untuk pesta dan rapat. Jika Anda ingin bersantai lesehan, tersedia bale-bale kecil.. Untuk paket makanan tersedia paket ikan bakar, paket pesinggahan, steak ikan dan paket ikan goreng.

Menurut Pak Ketut Manager Warung Ulam Segara, sajian yang paling diminati konsumen adalah Paket Spesial ikan bakar yang terdiri dari sup ikan, nasi putih, dan plecing kangkung. Untuk steak ikan, kombinasi antara bumbu Bali dengan sayuran pelengkap sangat menunjang satu sama lain.
Ia mengatakan bahan mentah dari hidangan laut ini dijamin hiegenis karena selalu fresh setiap hari. Apalagi tehnik pengolahan dan kebersihannya baik dari kebersihan personil maupun kebersihan dapur sangat diperhatikan. Ia pun mempersilahkan konsumen untuk melihat proses pengolahannya di dapur. “Kebersihan menjadi prioritas kami,” ucapnya dengan mantap. –ast

Steak Ikan

Bahan : Ikan tuna
Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, laos, cabe merah, garam, merica, gula
Sayuran sebagai pelengkap: Bunga kol, kubis, buncis, wortel, lobak, sawi hijau.
Cara Pembuatan : Ikan tuna dipotong sesuai ukuran. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga harum. Rendam ikan dalam bumbu tadi. Panggang hingga berwarna kecoklatan. Semua sayuran diiris halus. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan semua sayuran tadi, tambahkan sedikit garam. Hidangkan steak ikan dengan sayuran dan nasi putih.

Pepes Ikan

Bahan : Ikan tuna
Bumbu : Bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, laos, kencur (semua bumbu dirajang halus).
Bahan lain : Pala, kemiri, garam, merica, ketumbar, jinten (ditumbuk halus), santan, minyak kelapa, daun pisang.
Pembuatan : Ikan tuna dicincang halus. Bumbu yang sudah dirajang halus ditambahkan pala, kemiri, jinten, ketumbar, merica dan garam. Campur dengan sedikit minyak dan santan agar lengket dan gurih. Masukkan ikan aduk rata, tambahkan daun salam. Bungkus pepes dengan daun pisang. Kukus hingga matang. -ast

Tempat Makan yang Nyaman dan Eksotik

SUASANA alam yang eksotik dengan pemandangan sawah, kebun alam yang asri dimana tumbuh aneka tanaman khas Bali diantaranya pohon sentul, ceroring, dan buah Badung, menjadikan daya tarik tersendiri yang ditawarkan Bale Timbang yang beralamat di Jalan Trengguli-Trenggana Penatih Denpasar Timur ini. Jika dilihat dari luar, tempat ini tidak tampak seperti sebuah rumah makan. Begitu masuk ke dalam, tampak bale-bale menghiasi taman kebun itu.

Menurut Arsawan pemilik kebun ini, konsep kebun alam sengaja diciptakan karena kerinduannya untuk bernostalgia ke masa kecil dimana lingkungannya masih bersih, asri, suasana alam pedesaan tempo dulu. Bale Timbang dalam bahasa Bali berarti tempat untuk bertimbang rasa, sehingga tempat ini sangat cocok untuk dijadikan tempat merenung maupun tempat berdiskusi. Tempat ini juga cocok untuk pertemuan, rapat maupun acara keluarga.

Untuk menu disajikan aneka masakan baik untuk anak-anak hingga orang dewasa, semuanya lengkap dengan harga yang terjangkau. Anak-anak bebas bermain sambil melihat pemandangan yang indah. Jika datang pada sore hari, pemandangan akan lebih eksotik lagi dengan kehadiran sun set sebagai pelengkapnya. Jadi jika menginginkan suasana tenang, nyaman, romantis dan makanan yang lezat, bale timbang merupakan pilihan yang tepat. -ast

Makan Malam di Bounty Cruise

Minggu lalu (20/4) teman saya datang dari Inggris. Selama seminggu dia liburan di Bali. Dari hotel tempat dia menginap, dia ditawari makan malam di Bounty Cruise. Dia tertarik, dan datang bersama dengan dua temannya. Keesokan harinya dia menelepon saya dan menceritakan pengalamannya waktu itu. Mendengar cerita teman saya itu, saya jadi teringat kisah lucu yang pernah saya alami ketika itu, 23 Desember 2007, saya bersama teman-teman wartawan Koran Tokoh mendapat kesempatan menikmati makan malam di Bounty Cruise. Harga tiket untuk satu orang Rp 450.000. He..he..he.. luamyan mahal buat ukuran kami sebagai wartawan. Untungnya gratis nih.

Jujur saja, saya memang tidak biasa naik kapal laut. Kalau naik pesawat terbang, sih biasa. Tidak muntah. Ha.ha..ha….
Menyeberang dari Pelabuhan Gilimanuk ke Pelabuhan Ketapang Banyuwangi yang hanya menghabiskan waktu sekitar 20 menit saja, saya muntah. Saya sempat was-wasa saat pertamakali masuk dermaga Pelabuhan Benoa. Takut setelah masuk ke dalam kapal dan mulai berlayar, saya muntah. Namun, saya tepis keraguan itu.
Tepat pukul 18.00 wita, para tamu dipersilakan masuk. Dengan PD-nya saya bersama teman-teman lainnya masuk ke kapal. Sebagian besar tamu yang ikut rombongan tersebut adalah turis asing seperti India, Jepang, Eropa, Australia.

Pertamakali masuk, para tamu disambut dengan penyumpangan bunga kamboja Bali di kuping para tamu. Kemudian kami diberikan kesempatan untuk berfoto bersama para penari Bali yang cantik-cantik.
Sampai di atas kapal, para tamu dijamu dengan welcome drink, minuman beraroma alkohol dengan aneka canapé. Lumayan enak deh. Kemudian kapal mulai berlayar melintai pelabuhan Benoa Bali, dan para tamu begitu asyik menikmati sun set dari pinggir kapal. Saya sempat berkenalan dengan beberapa tamu dan mencoba mengobrol untuk menghilangkan rasa mual. Namun, sepertinya perut saya mulai merasakan gejolak karena lajunya kapal. Kepala saya pusing sekali.

Satu jam kemudian para tamu dipersilakan masuk ke dalam kapal untuk menikmati makan malam. Saat kami dan para tamu berjejer untuk mengambil makanan, saya sudah tidak tahan, rasanya mual. Tiba-tiba saya merasa mau muntah. Ada sesuatu yang asin terasa dalam mulut saya. Aduh malu mak, mau ditaruh dimana muka ini kalau sampai muntah. Langsung saya coba duduk sebentar. Semua teman saya sudah antri dengan rapi menunggu giliran mengambil makanan.

Setelah saya merasa agak baikan, saya ikut mengantri. Tiba-tiba kembali perut saya mual dan kepala pusing. Saya sempat terhuyung ke belakang. Untung saja tidak jatuh. Saya ingat waktu itu, seorang tamu Jepang di belakang saya, langsung memegang pundak saya dan menyapa, “Are you OK?” Waduh saya malu banget, karuan saja langsung saya jawab “Oh, no problem. Just headache,” jawab saya sambil tersenyum.

Saya langsung beranjak ke arah tempat makanan, dengan PD-nya sekadar mengambil makanan. Teman-teman saya malah sangat menikmati makan malam itu dengan mencoba aneka makanan yang tersedia. Wadus, menunya lengkap banget. Ada balenese food, western , Indonesia. Walah..walah perut kok tidak bisa diajak berteman sih. Teman saya malah memesan bir. Untuk membuat perasaan saya lebih baik, saya memesan orange jus saja.

Sambil menikmati makan malam para tamu disuguhkan aneka hiburan mulai dari tarian Bali, musik, sampai seksi dancer. Yang membuat para tamu tertawa terpingkal-pingkal aksi dari seorang entertainer yang menyajikan hiburan sangat bervariasi dan kreatif dengan gaya yang lucu. Para tamu asing juga dilibatkan, mulai dari cara bermain piano, sampai lomba menggunakan pakaian perempuan.

Setelah makan beberapa suapan, saya merasa lebih baik. Mungkin karena saya terlalu takut muntah, saya sudah stres duluan. Untungnya, perut saya bisa diajak bersahabat setelah itu. Saya dapat menikmati makan malam dengan baik, walaupun tidak mampu menghabiskan semua makanan di piring saya. Saya merasa agak baikan. Saya pun bisa menikmati aneka suguhan hiburan yang disajikan bagi para tamu.

Hiburan paling terakhir musik menghentak dengan keras mengajak para tamu untuk turun menari. Wah kayaknya ini hiburan paling menarik buat saya, dan membuat rasa muntah saya hilang entah kemana. Ha..ha..ha… Tak terasa pukul 21.00 kapal kembali ke dermaga Pelabuhan Benoa. Para tamu pun turun dan kembali ke hotel masing-masing. Kami pun pulang ke rumah masing-masing. Makan malam di Bounty Cruise, kenangan indah yang tak terlupakan.

(Foto dari kiri: Inten, Sri Ardini, Lilik dan Saya).

Restaurant Pertama di Ubud

NOMAD restaurant adalah salah satu restaurant pertama yang muncul di Ubud. Jam buka dari 09.00 – 11.00 malam, restaurant yang beralamat di Jalan Raya Ubud 35 Gianyar Bali ini melayani tamu lokal maupun tamu asing. Restoran ini merupakan restoran keluarga, sejak dibuka tahun 1979. Ciri khas yang ditonjolkan suasana terbuka dan tradisional dengan hygienes dan hospitality. Nomad Beef Kebab adalah menu andalan yang digemari konsumen asing mapun lokal di restoran ini. Jika ingin menikmati suasana Ubud yang eksotik, terasa lebih lengkap sambil menikmati sajian menu istimewa dari restaurant ini.

Nomad Beef Kebab

Bahan: daging sapi has dalam, tomat, paprika merah, kuning, hijau, nenas. Pembuatan: daging direndam dengan bumbu dasar merah selama 2 jam, kemudian potong dadu. Paprika, tomat dan nenas di potong dadu. Ambil tusuk sate, atur potongan daging, nenas, paprika dan nenas dalam tusuk sate. Panggang dengan bumbu merah tadi. Dihidangkan dengan saus demiglace.
Sebagai peneman Nomad Beef Kebab ini kentang gulung bakar dan tumis sayuran.
Pembuatan kentang gulung bakar: kentang direbus, haluskan kemudian campur dengan peterseli cincang, bawang putih dan bawang bombay yang disangrai. Aduk rata, gulung dengan daun pisang, bakar seperti membuat pepes.
Untuk sayuran : buncis, wortel, bunga kol, brokoli, rebus sebentar kemudian tumis dengan bumbu tomat. -ast

JUS KETELA SEHAT

JIKA Anda ingin menikmati minuman sehat dan segar, Anda dapat mencoba jus satu ini. Menurut Adi Kharisma, pemilik warung Selaboga, yang beralamat di Jalan Teuku Umar 238 Denpasar, ia menyediakan tiga jus yakni dari ketela ungu, kuning, dan oranye.

Menurutnya, manfaat makanan dan minuman yang ditambahkan bahan ketela ungu dan kuning yakni mengandung serat, prebiotik, betakarotin, antioksidan ( mencegah perusakan sel dan mengganti sel rusak, menyerap racun/polusi dalam tubuh, mencegah penuaan dini). Penasaran, coba saja. Kalau liburan ke Denpasar jangan lupa mampir ke warung ini. Jika mau dicoba dan dipraktikkan resepnya di rumah sangat mudah dan praktis. Selamat Mencoba.

JUS KETELA

Bahan: ketela ungu, kuning, oranye.

Pembuatan: Ketela dikupas, cuci bersih, kukus. Masukkan dalam juicer, tambahkan air kelapa muda dan sirup gula secukupnya. Siap diminum kapan saja. Segar dan sehat.

SIRUP KETELA UNGU
Bahan :
Ketela ungu, gula pasir, jeruk nipis, air secukupnya.
Cara Pembuatan :
Ketela ungu dikupas, cuci bersih, kemudian diblender untuk mengambil sari warna ungunya. Buat sirup dari air dan gula pasir bersama sari dari ketela ungu tadi. Tambahkan air jeruk nipis. Siap disajikan.

Kiat Sehat Penderita Diabetes

DASAR pengobatan diabetes adalah kepatuhan terhadap diet, olahraga, obat-obatan antidiabetik, dan pemantauan mandiri kadar gula darah atau urin. Tujuan pengaturan makanan untuk penderita diabetes adalah untuk menurunkan kadar gula dan mengusahakan agar berat badan mencapai batas normal.

Hal yang perlu diperhatikan tentang makanan:

1. Makanlah secara teratur, sesuai porsi dan waktu yang telah ditentukan dokter.
2. Batasi makanan sumber tenaga, seperti nasi, lontong, kentang, sagu, mie, bihun, macaroni, dan makanan lain yang dibuat dari tepung-tepungan.
3. Hindari gula murni dan makanan yang diolah dengan gula murni seperti gula pasir, gula jawa, gula-gula, cokelat, dodol, selai, madu, sirup, limun, susu kental manis, buah dalam kaleng, dendeng manis.
4. Makanlah banyak sayuran dan buah-buahan.
5. Olahraga yang baik bagi penderita diabetes adalah aerobik seperti berjalan kaki, jogging, bersepeda, berenang, dan golf.
6. Olahraga ini harus dijalankan secara teratur seminggu 4-5 kali.
7. Sebelum olahraga periksa dulu kemampuan Anda.
8. Perhatikan denyut nadi. Denyut nadi yang harus dicapai per menit:
   30 tahun: 136-165, 35 tahun: 135-160, 40 tahun: 128-155, 45 tahun: 124-150, 50 tahun: 119-145, 55 tahun: 115-140, 60 tahun: 111-135, 65 tahun: 107-130.
9. Perlu diperhatikan bagi yang berumur 40 tahun ke atas, jika mulai dengan olahraga sebaiknya dua minggu pertama, berjalan dulu. Setelah dua minggu baru boleh jogging atau lari.
10. Dalam pengobatan yang perlu diperhatikan:
    1. Pakailah obat yang dinasihatkan dokter.
    2. Jika penderita lupa makan, makan hanya sendikit atau bekerja terlalu berat maka akan lemas dan berkeringat dingin, kadang-kadang pingsan, gugup atau merasa lapar. Tindakannya: segera minum air gula dan berbaring sampai keadaannya membaik kemudian kontrol ke dokter. Sebaiknya penderita selalu membawa satu atau dua butir gula-gula sebagai persiapan jika mengalami keadaan seperti itu. -ast

Kloset Jongkok Kuatkan Otot Kaki

SELAIN mempunyai kelebihan sulit tertular kuman dan bakteri, kloset jongkok diyakini mampu membuat otot kaki menjadi kuat dan pantat seksi. Demikian diungkapkan Ahli kandungan RS Kasih Ibu Denpasar dr. I Wayan Kesumadana, Sp.OG.

Orang jongkok, kata Dokter Kesumadana, berat badannya ditopang telapak kaki. “Dengan jongkok, berat badan juga mengarah ke belakang, yakni mengarah ke tulang panggul dan otot-otot dasar panggul seperti orang yang sedang scotch jam,” ujarnya.
Direktur Utama RS Kasih Ibu Denpasar ini menerangkan secara tidak langsung karena jongkok ada tekanan waktu mengeluarkan kotoran yang berkontraksi dengan otot yang memotong kotoran atau spinter yang ada hubungan dengan otot dasar panggul.
Jika otot dilatih, katanya, ketahanan dan kontraksi otot itu akan lebih kuat, sel-selnya bertambah banyak dan besar. Jadi dengan jongkok secara tidak langsung menahan beban berat.

Ini menurutnya, dapat melatih kekuatan kaki. Selain melatih otot kaki, dengan kloset jongkok dapat juga melatih otot dasar panggul membuat pantat perempuan menjadi seksi.
Menurutnya posisi jongkok saat membuang kotoran adalah posisi yang bagus karena membantu kotoran lebih mudah keluar karena otot-otot dinding perut kontraksinya lebih bagus. “Proses ngedennya lebih gampang dibantu keadaan retraksi otot perut itu sendiri. Sehingga kotoran cepat keluar,” ujarnya.

Sementara dengan kloset duduk, kontraksi otot perut lebih lama. Namun dari segi kenyamanan kloset duduk memnag dapat menajdi pilihan.
Namun, kloset jongkok kurang nyaman bagi ibu hamil, orang tua, orang yang menderita rematik, dan orang gemuk.
Pada ibu hamil, sudah terbeban karena kehamilannya. Hormon kehamilan membuat otot ibu hamil mengalami relaksasi termasuk pembuluh darah. Terjadi tekanan aliran darah balik dari kaki.
“Ibu hamil tidak tahan jongkok terlalu lama, berdiri saja terlalu lama kadang tidak kuat karena harus menahan beban yang berat. Dai merasakan ada hal yang menjepit. Dia harus menangung beban yang lebih banyak ke arah bawah,” ujar Dokter Kesumadana.

Hal ini mengakibatkan kelelahan di dearah kaki. Proses kehamilan juga membuat relaksasi otot di seluruh tubuh seperti pelebaran pembuluh darah di daerah kaki ( varices) dan pembengkakan pemuluh darah vena di arah pengeluaran kotoran (hemoroid/wasir).
Disamping itu bisa terjadi singkup atau pingsan secara tiba-tiba karena terhalangnya aliran darah balik. Kadang ibu hamil kurang menjaga kebutuhan gizinya dengan kebutuhan kalori yang masuk sehingga sering terjadi kram pada kaki. Karena kesulitan-kesulitan tersebut, menurutnya, ibu hamil sulit jongkok.

Namun, kloset jongkok sangat membantu ibu hamil mempercepat pengeluaran kotoran. Untuk itu, agar feces menjadi encer dan mudah dikeluarkan, ibu hamil sangat dianjurkan untuk makan makanan kaya serat dan kadar air seperti sayur-sayuran dan buah. Rajin minum air putih dan mengolah makanan jangan terlalu sering di goreng, tapi dikukus atau di kuah. Dengan begitu, kata Dokter Kesumadana, ibu hamil tidak ada masalah dengan kloset jongkok.

Ia mengingatkan cebok pun harus diperhatikan. Untuk perempuan jika selesai buang air kecil, cebok dari saluran kencing ke depan atau ke atas. Jika berak /BAB lakukan dari depan ke belakang.
Teknik ini katanya, menghindari kuman masuk ke dalam saluran kencing.
“Pada kloset duduk, jika ada kuman akan menempel pada pinggiran kloset. Usahakan sebelum menggunakan kloset duduk pada toilet umum, pinggiran kloset harus bersih. Jika keadaan terpaksa, usahakan pantat tidak menyentuh dudukan kloset. Hal ini untuk menghindari kuman, jika ada yang menempel,” katanya. –ast